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要在微信中解除绑定手机号并将其设置为空白（针对苹果手机），可以按照以下步骤操作。
1、打开微信应用并登录账号：确保已经登录到微信账号中。
2、进入账号与安全设置：点击右下角的“我”按钮，然后点击“设置”，接着选择“账号与安全”。
3、找到手机号选项：在账号与安全设置中，找到并点击“手机号”选项。
4、解除绑定手机号：点击“解绑”或“更换手机号”选项（具体文字可能因版本而异），然后按照提示操作，验证当前账号信息（如密码或验证短信等）。
5、手机号设置为空白：解除绑定后，微信中的手机号信息将不再显示，其他用户或自己查看个人信息时，将不再看到之前的手机号信息。
解除绑定手机号后，可能需要通过其他方式验证身份，例如密码、好友验证等，某些功能可能需要手机号验证，解除绑定后可能无法正常使用这些功能，如有需要，建议谨慎操作并谨慎对待个人隐私与安全问题。